来上海蛋糕培训学校学做手撕面包

来上海西点培训学校学做手撕面包

　　炼乳蔓越莓手撕包的做法1.将主料里面除黄油以外的其他材料放入面包桶中，和面

　　2.成团后加入黄油小块，继续和面

　　3.用了2个程序40分钟，面团揉至完全阶段

　　4.将揉好的面团发酵1小时至两倍大左右，我还是用的面包机

　　5.取出面团排气，放在揉面垫上松弛15分钟后

　　6.蔓越莓提前用白朗姆酒浸泡20分钟

　　7.炼乳2还有黄油2放微波炉中20秒，搅拌均匀成炼乳黄油酱

　　8.把松弛好的面团擀呈长方形

　　9.把炼乳黄油酱均匀涂抹在面胚上

　　10.均匀撒上蔓越莓干，可以提前把蔓越莓干切切小

　　11.用刀将面胚均匀切成几块

　　12.竖着放入中空模具中，如果不是不沾的，好刷上一层黄油

　　13.将模具放入烤箱中低温发酵50分钟，我发酵至满模了

　　14.面团上刷剩下的炼乳黄油酱再撒上蔓越莓干、杏仁片

　　15.预热烤箱后，180度上下火烤制35分钟

　　16.烤制之后脱模，晾凉后可以再撒一点糖粉装饰密封保存

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