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来上海蛋糕培训学校学做手撕面包

本文由:上海李奥斯汀西点培训学校    编辑于:2016-05-22

来上海西点培训学校学做手撕面包

  炼乳蔓越莓手撕包的做法1.将主料里面除黄油以外的其他材料放入面包桶中,和面

  2.成团后加入黄油小块,继续和面

  3.用了2个程序40分钟,面团揉至完全阶段

  4.将揉好的面团发酵1小时至两倍大左右,我还是用的面包机

  5.取出面团排气,放在揉面垫上松弛15分钟后

  6.蔓越莓提前用白朗姆酒浸泡20分钟

  7.炼乳2还有黄油2放微波炉中20秒,搅拌均匀成炼乳黄油酱

  8.把松弛好的面团擀呈长方形

  9.把炼乳黄油酱均匀涂抹在面胚上

  10.均匀撒上蔓越莓干,可以提前把蔓越莓干切切小

  11.用刀将面胚均匀切成几块

  12.竖着放入中空模具中,如果不是不沾的,好刷上一层黄油

  13.将模具放入烤箱中低温发酵50分钟,我发酵至满模了

  14.面团上刷剩下的炼乳黄油酱再撒上蔓越莓干、杏仁片

  15.预热烤箱后,180度上下火烤制35分钟

  16.烤制之后脱模,晾凉后可以再撒一点糖粉装饰密封保存

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