上海糕点培训学校教你做鸡蛋卷

上海糕点培训学校教你做鸡蛋卷

　　1、准备好所需的原料

　　2、将软化的黄油加入细砂糖

　　3、搅拌均匀，由于天气转凉，室温下的黄油有一定的硬度，这一步我们可以将手洗干净，直接用手拌和均匀。

　　4、筛入低粉，继续拌和均匀，这一步可以用橡皮刀刮，但是不要过度搅拌，以免起筋

　　5、将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀，你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋好分次打入，每次搅拌均匀后再打另一个。

　　6、加入一个鸡蛋时的样子，还很粘稠

　　7、加入两个鸡蛋后就变成稀糊状了

　　8、加入黑芝麻，继续搅拌均匀

　　9、将锅烧热，滴一滴水可以迅球状即可

　　10、取一勺蛋卷糊放入锅中，迅速转一圈，使面糊平摊成圆形

　　11、小火加热，这一步要有耐性，蛋卷酥脆关键在这一步，待蛋卷上层也慢慢烤干，两边成黄色时，用筷子将蛋卷从一头卷起。

　　12、放凉定型，即可使用，一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感

　　小贴士

　　1、煎蛋卷的时候火候要小，要有耐心，才能增加火候，煎出酥脆的蛋卷

　　2、吃不完的蛋卷一定要密封保存，否则很容易受潮

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